Dieses vegane Auberginen-Curry gehört zu den beliebtesten Rezepte auf meinem Blog. Kein Wunder, denn ich habe einen Trick gefunden, die Auberginen so zuzubereiten, dass sie im Mund regelrecht schmelzen! Dafür werden die Auberginen im Ofen kurz vorgegart und erst anschließend zu diesem köstlichen veganen Curry mit Kokosmilch und Masala verarbeitet. Absolute Curry-Liebe ♥

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